说到牛肉炖豆角，许多人可能首先想到的是那股子浓郁的东北味儿，或者是那满满一碗的牛肉与豆角交织出的丰富口感。但你知道吗，这看似家常的炖菜，其实隐藏着许多小技巧和故事。

材料准备

1. 牛肉：选用带筋的牛腩肉，炖起来更有嚼劲。
2. 豆角：新鲜的绿豆角，洗净备用。
3. 调料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、糖。

做法分享

第一步：牛肉处理

把牛腩肉切成大小适中的块状，别太大也别太小。太大炖不烂，太小就失去了牛肉那种大口吃肉的快感。切好后，先用热水焯一遍，去掉血沫，这样炖出来的牛肉才不会有那种奇怪的味道。

第二步：豆角准备

豆角洗净，去掉两头，然后掰成小段。有人说刀切的好，但个人觉得手掰的更入味。

第三步：开始炖

1. 锅里放些油，烧热后加入葱姜蒜干辣椒，翻炒出香味。
2. 放入焯过水的牛肉，翻炒几下，加入料酒、生抽、老抽，再翻炒一会儿，让牛肉充分吸收调料的味道。
3. 加入适量的水，放入八角和香叶，盖上锅盖，大火烧开后转小火，慢慢炖。
4. 等牛肉炖得差不多时，放入豆角，继续炖。这个时候可以尝一下汤，如果淡了可以加点盐，甜了可以加点糖。
5. 差不多快好的时候，转大火收汁，这样炖出来的牛肉和豆角都裹着一层浓郁的汤汁，咬一口，满嘴都是幸福的味道。

小贴士

1. 牛肉炖的时间要长一些，这样炖出来的牛肉才够软烂。
2. 豆角不要一开始就放，要等牛肉炖得差不多再放，这样豆角才能吸收到牛肉的鲜味，同时也不会烂得太快。
3. 炖的过程中可以时不时地看一下水量，必要时可以加点热水，但千万不要加冷水，那样会让牛肉变得硬邦邦的。

好了，这就是我今天要分享的牛肉炖豆角的做法。希望大家喜欢，如果有更好的建议或者心得，欢迎留言分享。